Заготавливаем специи

Картинки по запросу специиТеперь в 21 веке за специями и пряностями не нужно ехать в далекие восточные страны, приобрести все, что нужно для рецептов блюд, можно практически в любом магазине. Обычно такие специи упаковывают в отдельные пакетики, в которых они довольно долго хранятся и не теряют свой аромат. Но кулинары и известные повара советуют хранить специи только в плотно закрываемой ёмкости из стекла.



Покупные специи обычно не доставляют трудностей, если только не покупать их на рынках или базарах на развес. В случае с развесными пряностями придется приложить усилия по их обработке. 



Если есть желание заготовить самим пряные травы, тоже придется повозиться с ними. Те части растений, которые росли над землей отделяют от корневища, хорошо очищают, убирают завядшие части, а потом моют под проточной водой. Листья будет необходимо отделить от стебля, а сам стебель мелко нашинковать. 

Пряные корни, корневища и корнеплоды вначале нужно хорошо промыть, потом почистить от кожуры и остатков земли, далее высушить. Когда пряности высохнут, необходимо разрезать их вдоль волокон мелкой соломкой, а если корнеплод не очень большой, то можно резать как удобно.

Листья и стебли, которые уже полностью подготовлены, необходимо просушивать отдельно друг от друга, разложив их в один слой на ткани. Делать это надо в теплом помещении или же летом на солнце. Если это делать на свежем воздухе, то нельзя допускать прямого попадания солнечных лучей на травы, потому как они полностью утратят свой аромат. Лучше их положить сушиться в тени.

Картинки по запросу специи самостоятельно

Сушить таким образом травы нужно примерно около недели. Когда трава хорошо просушиться, её можно будет истереть в порошок пальцами. Высушенные листья и стебли растений так же необходимо хранить в закупоренной стеклянной ёмкости. Но если стеклянной тары дома не нашлось, можно положить пряности в бумажные мешочки или мешочки из ткани, а потом убрать в темное место, чтобы травы не потеряли свой аромат. Если соблюсти все правила, такие травы будут ароматными в течение нескольких лет.

Для измельчения трав имеет смысл купить мельницу для специйПосле измельчения пряные овощи необходимо еще раз хорошенько просушить. Будет большим плюсом, если это делать в специальной сушилке. После того, как пряности полностью высушены, их стоит убрать в стеклянные емкости или же в полотняные мешочки. 

А если хранить в темном сухом месте в закупоренной стеклянной таре, то травы способны сохранять свой аромат целых 10 лет! Но так же надо учитывать, что все составляющие смесей должны быть высушены одинаково.

Количество просмотров: 
1341
Просмотров сегодня: 
1 341
Последний просмотр: 
20 Янв 2018 - 09:04

Сейчас на сайте

Пользователей онлайн: 0.