Весенние грибы: сморчок, строчок, полевой шапиньон

Картинки по запросу грибыС приходом весны, когда веет теплый ветерок, а солнышко сильнее прогревает землю – появляются долгожданные лесные грибы. В лесных чащах, в укромных местах, под густой кроной деревьев, на зеленых лужайках ожидают любителей «тихой охоты» лесные дары. Видов таких даров существует огромное количество, почитать о некоторых из них можно здесь.



Наполняются корзины аппетитными сморчками и строчками и полевыми шампиньонами. Эти весенние грибочки наиболее вкусны. Сморчки и строчки в древней Руси почитались всегда: они ароматны и особенно хороши приготовленные со сметаной. И, если верить старинному преданию, способны продлить молодость. Однако следует быть с ними внимательными и предельно осторожными! При несоблюдении правил обработки эти грибы могут способствовать острому отравлению и даже с летальным исходом.

Сморчок



Гриб высотой до 15 см, с круглой, конической или яйцевидной шляпкой. Сморчки бывают разных расцветок. От бледно-коричневого до очень темного. В природе присутствует множество разновидностей сморчков, но все они годятся в пищу и внешне похожи. Шляпка у сморчка своеобразная, напоминает помятую кожу, ячеистая. Ножка молодого гриба белая, по мере его старения приобретает желтизну. Сморчкам не страшны весенние заморозки.



Растут они преимущественно в хвойных лесах, встречаются и в смешанных. Их можно найти у дорог, в яблоневых садах. Чаще обнаруживаются под тополем, ольхой. Прячутся и под осиной. Сезон сбора – с апреля по май. 



Сморчкам необходима хорошая кулинарная обработка. Их обязательно нужно вымочить в прохладной воде нескольких часов и затем проварить 25-30 минут. И только тогда можно поджарить или потушить. Со сметаной и луком они удивительно вкусны.





Картинки по запросу строчокСтрочок



На вид гриб похож на… мозги, какими их изображают, например, в компьютерных играх или мультфильмах. Но шляпка все же больше напоминает скорлупу грецкого ореха. Строчки вырастают разные по величине, однако отдельные экземпляры вырастают довольно большими - размером с кулак. Цвет шляпки варьируется от светлых до темно-коричневых оттенков. Ножка крошечная. 



Найти строчки можно в сосновом бору, на свежих вырубках. Сезон – с приходом весны и до мая. Иногда появляются и зимой, в оттепель. В этих грибах обнаружены небезопасные для человека токсические соединения. Чтобы они исчезли, строчки следует отварить не менее двух раз. Далее их промывают, после чего готовят.


Полевой шампиньон



Гриб узнаваем по белой круглой шляпке. Она обычно шаровидная или раскрыта. Под ней видны пластинки шампиньона. Они чаще серого цвета, но могут быть кремового или розового. Ножка у гриба толстая. 



Растут шампиньоны в лесу на полянах, в различных садах. Находят их вдоль дорог, но в пищу такие не пригодны, так как содержат вредные токсины, поскольку впитывают в себя тяжелые соединения вредных веществ от выхлопных газов проезжающих машин. Сезон сбора – с начала мая и вплоть до ноября.



Готовить грибы несложно. Шампиньоны замечательны в любом виде. Очень вкусны жареные. Но не стоит их долго томить на горячей сковороде. В процессе жарки рекомендуется добавить репчатый лук и немного сметаны. С вареной картошкой грибы особенно хороши. Но сочетаются и с любым другим гарниром. Добавляют их и в супы. Интересно, что шампиньоны едят и сырыми. Но хранить свежие грибы долго не следует. В них накапливаются вредные вещества.

Количество просмотров: 
1269
Просмотров сегодня: 
1 269
Последний просмотр: 
20 Янв 2018 - 09:04

Сейчас на сайте

Пользователей онлайн: 0.