Хранение плодов.

Хранение плодов.

Хранение плодов – основные правила. 

Если правильно все сделать, то наслаждаться урожаем можно даже зимой, а то и весь круглый год. Давайте начнем с азов хранения овощей и фруктов. Осенью в саду и огороде одновременно созревает больше овощей и фруктов, чем нам требуется в данный момент. Поэтому важно сделать запасы на зиму. Благодаря этому мы не только спасем урожай, но и обеспечим себя вкусными фруктами и овощами.

Существуют разные способы хранения овощей и фруктов, и их выбор зависит от вида и сорта растений. Многие овощи и фрукты, прежде всего, клубневые и корнеплодные овощи и яблоки, можно хранить в течение длительного времени. Косточковые, напротив, не подходят для хранения, и поэтому их сушат, выжимают сок или варят из них варенье, мармелады и желе. Зелень то же не пригодна для длительного хранения, поэтому ее сушат или замораживают. При этом для каждого вида зелени существует наиболее оптимальный метод, помогающий лучше сохранить аромат.

В подвале можно хранить все виды овощей. Чем более прохладный и влажный в нем воздух, тем дольше могут храниться овощи. Однако листовые овощи или овощи, дающие плоды, даже в таких условиях сохраняют свежесть несколько дней. В бурте свежесть и аромат корнеплодных и клубневых овощей, а также капусты сохраняются в течение всей зимы. Альтернативой земляного бурта может стать отслуживший сой срок барабан от стиральной машины. Хранящиеся в нем овощи всегда остаются чистыми и находятся вне досягаемости для мышевидных грызунов. В парнике можно хранить лук, эндивий, а также корнеплодные и клубневые овощи, однако они нуждаются в укрытии из соломы.

Особенно долго остаются свежими корнеплодные и клубневые овощи, хранящиеся во влажном песке. Ящики, наполненные влажным песком, в котором хранятся овощи нужно держать в прохладном подвале. Перед тем как положить овощи на хранение, с них нужно срезать листья. Однако у моркови, свеклы, хрена и редьки необходимо оставить часть прилистников длиной 2см. отбираем для хранения только неповрежденные овощи.

Яблоки распространяют вокруг себя гормон созревания – этилен, который оказывает отрицательное воздействие на овощи. Именно поэтому яблоки не следует хранить рядом с картофелем или другими овощами.

Раз я заикнулся про бурт, то есть смысл про него чуток рассказать. Подготовить бурт можно осенью – это самое оптимальное время. На грядке, с которой собрали урожай, выкапываем яму глубиной 50см и шириной 60-80см. дно и бока разравниваем и выкладываем сеткой для защиты от мышевидных грызунов. Сверху распределяем слой песка толщиной 10см. проверяем, не повреждены ли овощи. Овощи без вмятин и гнили складываем в бурт. Присыпаем их песком и слоями наполняем бурт. В одном месте оставляем доступ в бурт, прикрыв его соломой. Остальную область накрываем соломой, а сверху засыпаем землей.

Есть и другие способы хранения овощей и фруктов.

Эндивий  - просушиваем листья и , завернув кочанчики в бумагу, складываем рядышком друг с другом в ящик. Переноси  в прохладное место.

 Кочаны капусты – вместе с листочками обертки переворачиваем вниз головой и подвешиваем за кочерыжку в прохладном, влажном подвале.

 Лук и чеснок – связываем листья в пучок и сплетаем их в косы или обрезаем листья и кладем луковицы в корзину и храним в прохладном месте.

Картофель – храним в ящиках в проветриваемом, влажном, темном и прохладном (5-10 градусов) месте. Хранят сорта средних и поздних сроков созревания.

Хрен, морковь, свекла и редька – укладываем в ящики с песком и ставим в подвал, держим в темном, прохладном и влажном месте. Храним в парнике или в земляном бурте, прикрыв соломой или пленкой.

Айва – плоды кладем в комнате, чтобы дозрели, но не дольше чем на 2-4 недели. Они распространяют приятный аромат. (Айву нельзя есть в сыром виде).

Осенние и зимние яблоки – храним сложенными рядышком на полках или подвешенными за черешки в прохладном (4-10 градусов), темном и влажном  подвале.

Ягоды, косточковые фрукты – обе группы фруктов не подлежат хранению. Ягоды можно заморозить. Косточковые используют для приготовления варенья, мармелада и желе либо выжимают из них сок. По поводу ягод могу сказать, что заморозка для них -  это самое оптимальное решение. Перед замораживанием их моют и сушат. Затем раскладываем на подносе и ставим замораживаться. Когда наступить полное промораживаение, их можно ссыпать в посуду и хранить в морозильной камере.

Груши – храним в подвале или в другом прохладном, темном и влажном месте. Срок хранения обычно бывает недолгим и зависит от сорта. Раз в неделю осматриваем урожай. Полагаю, что теперь ваш урожай будет в целости и сохранности. Удачи вам.

Количество просмотров: 
14417
Дата: 2013-05-29

Сейчас на сайте

Пользователей онлайн: 0.